CIOCCOLATINI

 INGREDIENTI: 

• 300g di cioccolato fondente (senza glutine e senza lattosio)

• 300g di crema pasticcera (senza glutine e senza lattosio)

• Pasta di nocciola salata (circa 100g)

• Crema di pistacchio (circa 100g)

PROCEDIMENTO:

1.Preparazione della crema pasticcera

Prepara la crema pasticcera senza glutine e senza lattosio utilizzando latte senza lattosio e farina di riso o amido di mais al posto della farina tradizionale. Una volta pronta, lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.

2. Sciogliere il cioccolato

Sciogli i 300g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando frequentemente per evitare che si bruci. Il cioccolato deve diventare completamente liquido e liscio.

3. Rivestire gli stampi

Versa il cioccolato fuso negli stampi per cioccolatini, ricoprendo completamente le cavità. Una volta riempiti ribalta lo stampo e fai scendere tutto l'eccesso.

4. Fai solidificare

Metti gli stampi in freezer per altri 5 minuti per far solidificare completamente il cioccolato.

5. Preparare i ripieni

metti la pasta di nocciola salata e la crema di pistacchi negli stampini per conferirgli la forma desiderata e falli congelare

7. Farcire i cioccolatini

Riempi ogni guscio di cioccolato con la crema pasticcera e poi l'inserto, facendo attenzione a non riempire troppo. Lascia un po’ di spazio in cima per poter sigillare i cioccolatini con un altro strato di cioccolato fuso.

Per quelli al pistacchio inserisci solo l'inserto corrispettivo.

8. Congelare e chiudere

Copri i ripieni con un altro strato di cioccolato fuso, sigillando bene ogni cioccolatino. Metti gli stampi in freezer per almeno 30 minuti o finché i cioccolatini non sono completamente solidi.

9. Ribalta i cioccolatini

Una volta completamente solidificati ribaltateli e sformateli