PATATE AL FORNO

INGREDIENTI: 

•1 kg di patate (preferibilmente patate a pasta gialla o patate da forno)

•1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

•1 cucchiaio di sale grosso (per l’acqua di bollitura)

•4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

•1 rametto di rosmarino fresco (opzionale)

•1-2 spicchi d’aglio (facoltativo)

•Pepe nero macinato (a piacere)

•Sale fino (a piacere, per condire)

•Paprika (facoltativo, per un tocco di sapore in più)

Procedimento:

1.Preparare le patate:

•Sbuccia le patate (se preferisci puoi anche lasciarle con la buccia) e tagliale a spicchi, fette o cubetti, a seconda della forma che preferisci. Cerca di fare pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme.

2.Sbollentare le patate:

•In una pentola capiente, porta ad ebollizione abbondante acqua salata con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (il bicarbonato aiuta a rendere la crosta più croccante).

•Aggiungi le patate tagliate e cuocile per circa 5 minuti. La sbollentatura aiuta a rompere leggermente la superficie delle patate, favorendo la formazione della crosticina croccante durante la cottura.

•Scolale bene e lasciale riposare qualche minuto per far evaporare l’umidità in eccesso.

3.Pre-riscaldare il forno:

•Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C ventilato.

4.Condire le patate:

•Disponi le patate sbollentate in una teglia capiente, cercando di non sovrapporle troppo. Aggiungi 4-5 cucchiai di olio d’oliva, mescolando bene per ungere ogni pezzo di patata.

•Aggiungi anche un po’ di sale fino, pepe nero macinato e rosmarino fresco (se lo desideri), e mescola nuovamente per distribuire bene gli aromi.

•Se ti piace, puoi aggiungere anche uno o due spicchi d’aglio schiacciati (che daranno un tocco di sapore in più) o della paprika per un sapore affumicato.

5.Cuocere le patate:

•Metti la teglia nel forno caldo e cuoci le patate per 30-40 minuti, girandole una volta a metà cottura (dopo circa 15-20 minuti), finché non saranno dorate e croccanti all’esterno e morbide all’interno.

•Se ti piace una crosta ancora più croccante, puoi lasciare le patate nel forno per qualche minuto in più, ma fai attenzione a non bruciarle.

6.Servire:

•Una volta cotte, rimuovi le patate dal forno e, se desideri, aggiungi un altro pizzico di sale per esaltarne il sapore.

•Servile immediatamente, per mantenere la croccantezza.