GATEAU DI PATATE

INGREDIENTI:

•2 kg di patate

•200-300 ml di latte intero (la quantità dipende dalla consistenza delle patate)

•Sale e pepe q.b.

•Noce moscata q.b.

•3 fette di prosciutto cotto (spessore di 3-4 mm)

•6-8 uova sode (in base alla dimensione della pirofila)

•200 g di provolone piccante

•Parmigiano grattugiato q.b. (per condire e per la copertura)

•Burro q.b. (per condire e per la copertura)

PROCEDIMENTO:

1.Bollire le patate:

 Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e falle bollire in abbondante acqua salata fino a che non siano morbide (circa 30-40 minuti).

2.Preparare le uova sode:

 Fai bollire le uova per circa 10 minuti. Una volta pronte, sbucciale e tagliale a spicchi o a pezzetti, in base alla preferenza.

3.Preparare il formaggio e il prosciutto: 

Taglia il provolone piccante a cubetti e il prosciutto cotto a pezzetti di circa 3-4 mm di spessore.

4.Preparare il purè: 

Una volta cotte le patate, scolale e schiacciale mentre sono ancora calde, usando uno schiacciapatate. Scalda il latte in un pentolino.

5.Condire il purè: 

Aggiungi il latte caldo alle patate schiacciate, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa. Condisci con sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Manteca con burro e parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

6.Far raffreddare l’impasto: 

Lascia raffreddare leggermente l’impasto di patate, così da poterlo lavorare senza scottarti.

7.Unire i formaggi e il prosciutto: 

Una volta che l’impasto è raffreddato, aggiungi il provolone piccante e il prosciutto cotto, mescolando bene.

8.Assemblare il piatto: 

Fodera una pirofila con un po’ di burro e parmigiano. Distribuisci metà del composto di patate sul fondo della pirofila, livellandolo bene. Adagia sopra le uova sode tagliate a pezzetti. Copri con l’altra metà del purè di patate, livellando di nuovo.

9.Preparare la crosticina:

 Aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato e dei fiocchetti di burro sulla superficie dell’impasto per creare una crosticina dorata in cottura.

10.Cuocere in forno:

 Inforna a 180°C per circa 20-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. (Non è necessario un tempo preciso di cottura, poiché tutti gli ingredienti sono già cotti. L’obiettivo è dorare la superficie e riscaldare il piatto in modo uniforme.)