PASTA POMODORO e BURRATA

INGREDIENTI:

• pomodorini freschi 400g

• pomodori secchi 3-4 pz

• linguine senza glutine 500g 

• burratina 1 pz a testa

• olio, sale, pepe, zucchero

PROCEDIMENTO:

1.Preparare i pomodorini confit:

 taglia i pomodorini ciliegino e condiscili con olio, sale e zucchero. Cuocili in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono e caramellano leggermente.

2.Saltare i pomodorini freschi: 

taglia i pomodorini freschi a metà e falli saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano. Rimuovi l’aglio prima di frullare.

3.Frullare il sugo: 

una volta pronti i pomodorini confit e quelli saltati, trasferiscili nel bicchiere del frullatore. Aggiungi 3-4 pomodori secchi, un filo d’olio extravergine e regola di sale. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per ottenere la consistenza desiderata.

4.Cuocere la pasta: 

cuoci la pasta in abbondante acqua salata, fermandoti a metà cottura. Scola la pasta e termina la cottura facendola risottare nel sugo preparato, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se serve.

5.Comporre il piatto: 

impiatta la pasta e adagia sopra una burratina, leggermente aperta su un lato, in modo che il suo cuore cremoso si mescoli al sugo.

6.Finitura: 

completa il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se gradito, una leggera spolverata di pepe nero.