INGREDIENTI:
500ml di Latte intero (meglio se a temperatura ambiente per evitare grumi)
40g di Amido di mais (o farina di riso, ideale per una besciamella senza glutine)
40g di Burro (puoi sostituirlo con olio di semi per una versione senza lattosio)
Noce moscata (una grattugiata, per aromatizzare)
Sale e Pepe (quanto basta, per insaporire)
PROCEDIMENTO:
1. Prepara il Roux
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Una volta fuso, aggiungi l’amido di mais (o la farina di riso) e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Aggiungi il Latte
Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Assicurati che il latte sia a temperatura ambiente o leggermente tiepido per una consistenza più uniforme.
3. Cuoci la Besciamella
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando la besciamella inizia ad addensarsi, abbassa la fiamma e cuoci per altri 2-3 minuti, sempre mescolando.
4. Aggiungi il Condimento
Spegni il fuoco e insaporisci con un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene per distribuire gli aromi.
5. Usa e Gusta
La tua besciamella senza glutine è pronta per essere utilizzata! Perfetta per lasagne, cannelloni, gratin e tante altre preparazioni. Se non la usi subito, coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina.